《追随红医的脚步》首演

人间烟火气，最抚(zuìfǔ)凡人心 千千万万舌尖上味蕾的跳动(tiàodòng)之旅 每一口都是不同(bùtóng)的美妙滋味 每(měi)一口都是地道的武平味道 跟随小编一同(yītóng)回到武平 开启(kāiqǐ)武平非遗美食之旅 中山武所的“十八子糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来(xiàlái)。逢年过节(féngniánguòjié)时，十八位将军都(dōu)会带上自己(zìjǐ)家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了(le)月饼、雪片糕、米方糖(táng)、金桔子(júzi)、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆(dàdòu)糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有18个品种，都是素食糕点，它们也暗合了(le)佛教十八界(jiè)，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满(chōngmǎn)禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝(qīngcháo)初期，以其特有的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为(lièwèi)朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平(wǔpíng)民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态(lǜsèshēngtài)茶叶的天然场所(chǎngsuǒ)和优势地区。 传统的(de)手工(shǒugōng)制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶(gāopǔchá)”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青(cǎiqīng)、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去(qù)黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年(duōnián)传承的非遗(yí)味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地区特有的(de)一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益(yǒuyì)的红色菌毛(jūnmáo)，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论(wúlùn)煮肉、煮豆腐及一般菜蔬(càishū)，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又极(jí)低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝(pǐncháng)。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多(xǔduō)人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今(zhìjīn)还萦绕在唇齿间。 黄粄(bǎn)的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再(zài)将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟(zhēngshú)后，倒入石臼，用“T”字木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁(jiàngzhī)。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们要祭灶，就要用又嫩(nèn)又滑的(de)黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地(dì)保平安”。 簸箕粄(bǎn)，算得上是武平的美食代表。有游记记载(jìzǎi)：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老(gǔlǎo)的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如(rú)按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平(wǔpíng)人的早餐。 外地人吃了(le)，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的(de)“家的味道”，一千个人心中有(yǒu)一千种滋味。它(tā)凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。